Crevettes sautées aux petits pois

Première recette illustrée! On va essayer de faire ça bien.
Pratique les pâtes asiat... la portion pour une personne est déjà préparée dans le paquet! Enroulée par un petit papier.

Ingrédients pour une personne :

• 10 à 12 crevettes crues décortiquées
  
• 1 morceau de gingembre d'1,5cm émincé
  
• 1 grosse échalote (ou deux petites) émincée
  
• 2 belles gousses d'ail émincées
  
• 150g de petits pois (ou gros, type garden pea)
  
• 1 mesure de pates japonaises ou chinoises (au blé)
• Sel, poivre
  

Faire cuire les petits pois (j'utilise des petits pois Picard ®©™) un peu moins qu'indiqué sur le paquet. Réserver.

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet (en général, 5 minutes dans de l'eau bouillante salée). Egouter. Réserver.

Faire revenir dans de l'huile chaude le gingembre, l'échalote et l'ail pendant 2 minutes en remuant constamment.

Ajouter les crevettes. Remuer. Cuire jusqu'à une belle coloration des crevettes (2min).

Baisser le feu. Laisser cuire 1 à 2 minutes et ajouter les petits pois égouttés et les pâtes.

Attention! Petit conseil : ajouter les pâtes par petite quantité, et mélanger à chaque fois. Sinon, c'est assez chiant à mélanger, et les pâtes risquent de trop cuire avec la chaleur de la poêle.

Saler, poivrer de Séchuan. Parsemer selon l'envie de graines de sésame. Manger!

On peut également "déglacer" le mélange crevette (avant les petits pois et les pâtes) avec de la sauce soja sucrée ou salée, au choix!

Crème haricots verts-coco

Pour 6 à 8 personnes, petite entrée. Mise-en-bouche même!

• 400g de haricots verts cuits
• 20cl de lait de coco
• 10cl de lait
  
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc
  
• 20g de parmesan râpé
  
• 10 à 15 feuilles d'estragon
• 1 cuillère à soupe d'huile de noix, de noisette ou de pistache
• sel, poivre

Mixer ensemble les haricots verts coupés en petits bouts, l'estragon et les liquides (huile, lait, lait de coco, fromage blanc). Saler, poivrer.
Incorporer le parmesan sans mixer (pour garder une consistance granuleuse en bouche).

Si la texture n'est pas assez crémeuse, rajouter un peu de lait, ou crème fraîche liquide, mais pas plus de lait de coco, le goût serait trop prononcé.