Crème haricots verts-coco

Pour 6 à 8 personnes, petite entrée. Mise-en-bouche même!

• 400g de haricots verts cuits
• 20cl de lait de coco
• 10cl de lait
  
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc
  
• 20g de parmesan râpé
  
• 10 à 15 feuilles d'estragon
• 1 cuillère à soupe d'huile de noix, de noisette ou de pistache
• sel, poivre

Mixer ensemble les haricots verts coupés en petits bouts, l'estragon et les liquides (huile, lait, lait de coco, fromage blanc). Saler, poivrer.
Incorporer le parmesan sans mixer (pour garder une consistance granuleuse en bouche).

Si la texture n'est pas assez crémeuse, rajouter un peu de lait, ou crème fraîche liquide, mais pas plus de lait de coco, le goût serait trop prononcé.