Poulet aux cajous

Pour deux personnes.

Ingrédients :

• 2 Blancs de poulet
• 2 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1/2 Citron
  
• Noix de Cajou
  
• Coriandre fraiche

Piler (ou mixer) ensemble l'ail, les graines et 4 noix de cajou. Ajouter le vinaigre de riz, le jus d'un demi citron et l'huile.
Faire mariner le poulet découpé en morceaux (2cm de coté) avec le mélange pilé et les échalotes émincées pendant une petite heure.
Faire revenir le poulet dans une poêle avec un peu de matière grasse. Faire colorer pendant 5 minutes. Ajouter un quinzaine de noix de cajou et de la coriandre fraiche ciselée.
Mouiller d'un peu d'eau (10cl max), saler, poivrer (si vous le voulez; moi, je ne le fais pas).
Baisser le feu et laisser une petite sauce se former en remuant pendant 3 minutes.

Manger!

Boeuf à la sauce d'huitre

Pour deux personnes.

Ingrédients :

• 250g de bœuf (tendre, type gite, fondue, rumsteck)
• 2 échalotes émincées
• 1 cuillère à soupe de citronnelle fraiche hachée
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
• 2 gousses d'ail émincées
• Sauce Soja
• Sauce d'huitre

Couper le bœuf en fines lamelles.

Faire revenir les échalotes, l'ail, la citronnelle et le gingembre dans un peu d'huile pendant 2 minutes en remuant sans cesse à feu moyen-fort.
Ajouter le bœuf et monter le feu à fort.
Faire colorer pendant 5 minutes. Déglacer avec un peu de sauce soja (assez peu, sinon le plat serait trop salé).
Éteindre le feu, ajouter 5 bonnes cuillères à soupe de sauce d'huitre et deux cuillères à soupe d'eau.
Mélanger. Laisser la sauce s'imprégner avec la chaleur des ingrédients.

A servir avec du riz, des carottes au gingembre, des légumes verts sautés, ...