Petite création d'un samedi après-midi d'août. Rentré de vacances, arrosées au rhum... Il fallait trouver une façon de rappeler deux semaines en une bouchée. Presque réussi!
Pour 5 personnes (5 verrines qui peuvent très bien être divisées en 6).
Ingrédients :
- 250ml de lait concentré sucré
- 250ml de lait de coco
- 3 oeufs
- 50g de noix de coco râpé
- 1 citron vert
- 1 petite lichette de rhum blanc (2 cuillères à soupe)
- 100g de framboises fraîches ou surgelées
- 2 cuillères à café de sucre semoule
- Quelques pistaches crues émondées
Attention... c'est très compliqué!
Battre les oeufs en omelette, ajouter les liquides (lait de coco, lait concentré, rhum), la noix de coco et le zeste d'un demi citron. Ajouter le jus du citron vert.
Mettre dans des coupelles ou verrines.
Placer les verrines dans un grand plat, ajouter de l'eau jusqu'à moitié et faire cuire 15 minutes à 160°c.
Mixer les framboises avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau. Concasser les pistaches et les griller à la poêle, sans matière grasse, à feu fort, pendant 2 minutes.
A la sortie du four, placer les verrines dans l'évier rempli d'eau froide (attention... il faut avoir du verre assez épais, sinon il risque de péter). Laisser refroidir pendant 5 minutes. Ajouter deux cuillères à soupe de purée de framboises (de façon à couvrir toute la surface) et quelques pistaches grillées.
Entreposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Et voila!
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire