Pour 26 demi-lunes (environ!)
Pour la pâte :
- 200g de farine
- 2 oeufs
- sel
- 1 aubergine
- 3 gousses d'ail
- 3 tomates bien mûres
- 2 oignons
- un pot de ricotta ou de brousse
- une mozzarella
- basilic
- sel, poivre
- graines de moutarde
- piment d'espelette
Préparer la pate : tamiser la farine et faire un puit au milieu, y ajouter les oeufs. Battre les oeufs dans le puit en allant chercher petit à petit la farine. Continuer à la main jusqu'à obtention d'une pâte bien uniforme et un peu élastique. Entreposer au réfrigérateur (j'adore!!!) 1/2 heure. Abaisser la pâte à 1mm et y découper des cercles de 10cm de diamètre.
Préparer la farce : faire cuire l'aubergine sur la lèche-frite du four à 200°c pendant 30 minutes. L'aubergine doit devenir frippée comme une vieille. La vider, mixer la pulpe avec les gousses d'ail et faire monter avec l'huile d'olive comme une mayonnaise.
Faire revenir les oignons 2-3 minutes, y ajouter une belle pincée de piment d'espelette, quelques graines de moutarde et les tomates coupées en dés. Faire cuire pendant une quinzaine de minutes.Mixer et y ajouter le basilic (autant que voulu). Faire refroidir.
Mélanger le caviar d'aubergine aux tomates, y ajouter la ricotta, et la mozzarella coupée en tout petits dés. Saler, poivrer.
Disposer une petite cuillère de farce au milieu du cercle de pâte, mouiller d'eau les bords avec un pinceau et fermer la demi-lune en appuyant bien sur les bords, tout en faisant attention de ne pas faire déborder la farce.
Fariner légèrement et faire cuire le plus vite possible dans de l'eau bouillante salée pendant 1 min 30.
Pour une entrée, compter 3 demi-lunes par personne, 6 ou plus pour un plat.
Le reste de la farce (parce que qu'il devrait en rester un peu), tu peux le manger! Ou sinon, réserver la moitié des tomates mixées et allonger avec de la crème fraiche pour en faire un coulis qu'on sert avec les demi-lunes.
Voili.
Comme d'hab, si question, pas de problème. Au passage... mieux vaut avoir une machine à pâte!!! Sinon, bon courage pour abaisser la pâte. La farce peut dans tous les cas faire office de très bonne sauce pour des pates (fraiches ou pas!!).
Bon ap'!
Préparer la farce : faire cuire l'aubergine sur la lèche-frite du four à 200°c pendant 30 minutes. L'aubergine doit devenir frippée comme une vieille. La vider, mixer la pulpe avec les gousses d'ail et faire monter avec l'huile d'olive comme une mayonnaise.
Faire revenir les oignons 2-3 minutes, y ajouter une belle pincée de piment d'espelette, quelques graines de moutarde et les tomates coupées en dés. Faire cuire pendant une quinzaine de minutes.Mixer et y ajouter le basilic (autant que voulu). Faire refroidir.
Mélanger le caviar d'aubergine aux tomates, y ajouter la ricotta, et la mozzarella coupée en tout petits dés. Saler, poivrer.
Disposer une petite cuillère de farce au milieu du cercle de pâte, mouiller d'eau les bords avec un pinceau et fermer la demi-lune en appuyant bien sur les bords, tout en faisant attention de ne pas faire déborder la farce.
Fariner légèrement et faire cuire le plus vite possible dans de l'eau bouillante salée pendant 1 min 30.
Pour une entrée, compter 3 demi-lunes par personne, 6 ou plus pour un plat.
Le reste de la farce (parce que qu'il devrait en rester un peu), tu peux le manger! Ou sinon, réserver la moitié des tomates mixées et allonger avec de la crème fraiche pour en faire un coulis qu'on sert avec les demi-lunes.
Voili.
Comme d'hab, si question, pas de problème. Au passage... mieux vaut avoir une machine à pâte!!! Sinon, bon courage pour abaisser la pâte. La farce peut dans tous les cas faire office de très bonne sauce pour des pates (fraiches ou pas!!).
Bon ap'!
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