Mes nems

Donc, la liste, tel que je l'ai fait vendredi :
Pour une trentaine de nems

• 2 carottes
  

• 1 courgette
  

• 1 blanc de poireau (jusqu'au début du vert foncé)
  

• 200g de soja
  

• une vingtaine de petites asperges (toutes petites)
  

• une quinzaine de tiges de Bong Hé (hein, quoi?? cherche dans un supermarché asiatique, si ca te dis rien, passe)
  

• 3 à 4 champignons noirs chinois deshydratés
  

• 100g de vermicelles de soja
  

• 2 oignons
  

• 2 échalottes
  

• 2 gousses d'ail
  

• 2 cuillère à café de gingembre rapé
  

• une cuillère à café de graine de coriandre
  

• une cuillère à café de graine de moutarde
  

• galettes de riz (16 ou 22 cm de diamètre)
  

• sel, poivre, et autres épices qui te plaisent

Eplucher les légumes et raper les carottes en très petit, émincer le poireau, et raper la courgette en petits morceaux (plus gros que les carottes). Couper le soja et le bong hé en morceaux d'environ 1cm, les asperges en morceaux d'environ 3 millimètres.
Faitr revenir les oignons et échalottes émincées dans un wok ou un grand fait-tout pendant 3-4 minutes
Ajouter les légumes coupées et émincées. Faire revenir en remuant une petite dizaine de minutes. Ajouter l'ail, le gingembre, les graines, saler, poivrer, épicer.

Hydrater les champignons noir, mouiller les vermicelles de soja (suivre les instructions sur le paquet) et les ajouter au mélange. Bien mélanger.

Les galettes de riz se trempent dans l'eau avant utilisation. Il faut bien compter 4 minutes pour chaque galette. L'essuyer avec un torchon propre et mettre un grosse cuillère à soupe de farce et suivre les instructions de "roulage" sur le paquet (trop compliqué à expliquer, si j'y pense, je prendrais des photos la prochaine fois que j'en ferais).

Faire frire les nems dans de l'huile bien chaude pendant 4-5 minutes (attention, si ils sont mal roulés, la farce peut se répandre dans l'huile, il faut donc prévoir un égouttoir).
Disposer les nems sur du papier absorbant, mais pas trop longtemps, sinon, ça colle aux nems.
Voilà, je reste à votre dispo pour toute question. Bon ap' .

;-)