Spéciale dédicasse to Célyne!!!
Parce que tu le vaux bien!!!
Alors... Tu veux faire du saumon pour ta maman pour lui souhaiter une bonne fête. Bien, je vais te donner une jolie recette toute droit sortie de mon esprit.
Saumon aux amandes et tagliatelles de courgettes.
Oui oui, encore du saumon, mais l'idée n'est pas de moi cette fois.
Lave ta belle botte de cresson, choisis les plus belles feuilles, les plus vertes. Un rapide coup dans une poële chaude dans laquelle tu auras mis une belle cuillère d'huile d'olive. Faire revenir 1 min30 au max, ca va beaucoup réduire. Tu réserves.
Mets en un petit tas au milieu d'une feuille de papier sulfurisé, sale, poivre, pose dessus une darne de saumon, parsème d'amandes hachées (pas en poudre). Ferme ta papillote (avec des cures-dents ça marche bien), et mets au four 6-7 minutes si c'est micro-ondes, 8-9 minutes si c'est four normal (à 180°c).
Epluche tes courgettes (3 à 4) et fais tes tagliatelles que tu mettras à cuire dans de l'eau bouillante salée pendan 1 min 37 (oui oui, précision!!!). Tu peux les récupérer avec une passoire pour utiliser l'eau pour les pates (vraies tagliatelles), ca donnera un peu de goût.
Fais une sauce : fais revenir 3 échalottes dans une belle noisette de beurre, déglace-les avec un bon décilitre de vin blanc ( gros plant ou muscadet, ou tout autre blanc de table). Fais réduire de moitié et ajoute du beurre froid coupé en petits dés en plusieurs fois, envrion 70-80g. Tourne sans cesse, ca doit monter un peu. Sinon, si ca donne quelque chose de trop liquide, fais fondre 15g de beurre à part et ajoute-y de la maïzena, mélange bien pour de ne pas faire de grumeaux, et ajoute à ta sauce, tourne jusqu'à ce que ça ait épaissi un peu. Si trop épais, ajoute de la crème fraiche (épaisse de préférence pour pas trop lquidifier (doit y avoir un terme plus technique pour ça, mais connais pas!)).
Fais cuire tes tagliatelles (pates), réchauffe tes tagliatelles de courgette, et mets de la sauce sur tes pates, ton saumon que tu auras dépapilloté (mais pas trop : genre coupe le haut de la feuille, mais laisse la papillote dans l'assiette) et sert deux tas, un de courgette, un de pate. Je verrais plus un simple ajout de crème fraiche pour les courgettes qui tu auras resalé (si pas trop salées). Sinon, tu peux toujours tenter le mix tagliatelleS, et mettre de la sauce sur le tout.
Voila!
Parce que tu le vaux bien!!!
Alors... Tu veux faire du saumon pour ta maman pour lui souhaiter une bonne fête. Bien, je vais te donner une jolie recette toute droit sortie de mon esprit.
Saumon aux amandes et tagliatelles de courgettes.
Oui oui, encore du saumon, mais l'idée n'est pas de moi cette fois.
Lave ta belle botte de cresson, choisis les plus belles feuilles, les plus vertes. Un rapide coup dans une poële chaude dans laquelle tu auras mis une belle cuillère d'huile d'olive. Faire revenir 1 min30 au max, ca va beaucoup réduire. Tu réserves.
Mets en un petit tas au milieu d'une feuille de papier sulfurisé, sale, poivre, pose dessus une darne de saumon, parsème d'amandes hachées (pas en poudre). Ferme ta papillote (avec des cures-dents ça marche bien), et mets au four 6-7 minutes si c'est micro-ondes, 8-9 minutes si c'est four normal (à 180°c).
Epluche tes courgettes (3 à 4) et fais tes tagliatelles que tu mettras à cuire dans de l'eau bouillante salée pendan 1 min 37 (oui oui, précision!!!). Tu peux les récupérer avec une passoire pour utiliser l'eau pour les pates (vraies tagliatelles), ca donnera un peu de goût.
Fais une sauce : fais revenir 3 échalottes dans une belle noisette de beurre, déglace-les avec un bon décilitre de vin blanc ( gros plant ou muscadet, ou tout autre blanc de table). Fais réduire de moitié et ajoute du beurre froid coupé en petits dés en plusieurs fois, envrion 70-80g. Tourne sans cesse, ca doit monter un peu. Sinon, si ca donne quelque chose de trop liquide, fais fondre 15g de beurre à part et ajoute-y de la maïzena, mélange bien pour de ne pas faire de grumeaux, et ajoute à ta sauce, tourne jusqu'à ce que ça ait épaissi un peu. Si trop épais, ajoute de la crème fraiche (épaisse de préférence pour pas trop lquidifier (doit y avoir un terme plus technique pour ça, mais connais pas!)).
Fais cuire tes tagliatelles (pates), réchauffe tes tagliatelles de courgette, et mets de la sauce sur tes pates, ton saumon que tu auras dépapilloté (mais pas trop : genre coupe le haut de la feuille, mais laisse la papillote dans l'assiette) et sert deux tas, un de courgette, un de pate. Je verrais plus un simple ajout de crème fraiche pour les courgettes qui tu auras resalé (si pas trop salées). Sinon, tu peux toujours tenter le mix tagliatelleS, et mettre de la sauce sur le tout.
Voila!
1 commentaire:
On dit "liquéfier" :)
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